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特色小吃铁板鸭umi旗舰店肠培训 铁板鸭肠培训班

2019年05月14日 13:07来源:umi手机版

特色小吃铁板鸭umi旗舰店肠培训 铁板鸭肠培训班


铁板鸭肠属于特色休闲小吃,可以在景区、夜市、学校、工厂、小吃街、步行街、车站附近、社区门口、商业广场、集贸市场等地方以窗口、手推车、流动小吃车、摊位等模式经营。一人即可开业经营,是小本创业投资者的首选项目。

保定孙大妈小吃培训教你铁板鸭肠的做法。
【铁板鸭肠培训内容】
1、鸭肠的处理;
2、鸭肠的卤制;
3、酱料的制作;
4、铁板鸭肠的做法。
5、学习铁板鸭肠,可以学习铁板豆腐、铁板烧等一起学习。
【铁板鸭肠培训时间】
一般2天左右就可以掌握,包教会,学会为止不限制时间,老师手把手教学,学会为止。

【铁板鸭肠做法】

一、鸭肠的处理
鸭肠处理:拿盐搓洗一遍后用清水冲洗,放入锅里下葱、姜、料酒煮熟后准备一口无油的不粘锅,烧热后下鸭肠,中小火翻炒,把鸭肠表面水分炒干倒出(鸭肠炒干后有口感和香味更佳),剪段(7-10cm即可)串串。
买到的冷冻后的鸭肠,在口感上会有欠缺。不过当您的生意非常好的时候,自己处理串串会带来很大的工作量,所以后期肯定还是需要再淘宝购买成袋串好的鸭肠串,价格在550元一袋,一袋差不多5000串左右。
二、酱料的制作
1.飘香油制作
食材:色拉油300g、葱30g、芹菜节15g、姜片15g、紫草1g
制作方法:先将色拉油入锅加热,将葱、芹菜节、姜片放入锅中,先大火炒制起泡,再转小火炒制,最后将紫草放入锅中,搅拌均匀,用漏勺过滤保存即可。
2.酱料调制
食材:飘香油130g、芝麻酱150g、花生酱200g、辣椒酱40g、蒜泥100g、味精80g、鸡精100g、白糖20g、盐20g
制作步骤:将飘香油入锅中加热加入芝麻酱、花生酱、辣椒酱、蒜泥、味精、鸡精、白糖、盐熬制3分钟左右即可。
三、铁板鸭肠制作
先将设备加热制100度左右,然后放入适量的色拉油,等油稍微加热之后,即可把鸭肠放入铁板上,用压板把鸭肠压制表面金黄,然后再刷上适量的酱料,再将鸭肠拿到设备上压一次,依据个人口味撒五香粉、孜然粉、辣椒粉、花椒粉等即可食用。
【铁板鸭肠特点】

铁板鸭肠制作工艺比较简单,所需的设备并不多,只要拥有一台扒炉即可开业经营。目前,铁板鸭肠在市场上的销售价格一般是10元30串或者10元40串,利润高达60%以上,铁板鸭肠以其“投资少、利润高、回报快”的特点深受投资者的青睐。
学习更多美食做法,小吃技术,可以关注我们:孙大妈小吃培训。

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